O que é óleo prensado a frio?

O que é óleo prensado a frio?

Os fabricantes de óleo usam uma técnica chamada prensagem a frio para manter as qualidades desejáveis ​​ao extrair óleo de certas nozes, frutas e sementes. Nos Estados Unidos, as empresas podem definir seu próprio padrão para chamar seus óleos a frio. Empresas respeitáveis ​​publicarão o método que usam para pressionar a frio seus óleos. Na Europa, os padrões de prensagem a frio são mais rigorosos.

Expeller Pressing

Óleos prensados ​​a frio são extraídos por um processo chamado prensagem de bagaço, que aplica pressão à porca, semente ou fruta para remover o óleo sem produtos químicos. Os padrões europeus sustentam que os óleos prensados ​​a frio devem ser extraídos por expulsão pressionando a temperaturas abaixo de 122 graus F.

Óleos Prensados ​​a Frio

Tipos de óleos que são comumente prensados ​​a frio incluem azeite extra virgem, linhaça, gergelim, uva, abacate, canola e óleo de cártamo.

Sabor

Prensagem a frio óleos delicados preserva sabores sutis. Óleos extraídos em altas temperaturas podem ter um gosto mais suave e mais liso do que aqueles que são pressionados abaixo de 40 ° C.

Ponto de fumar

A maioria dos óleos não refinados, prensados ​​a frio, tem baixos níveis de consumo e não devem ser usados ​​em aplicações de cozimento de alta temperatura, como salteados e fritos.

Usos

Use óleos prensados ​​a frio para aplicações culinárias nas quais seus delicados sabores podem ser apreciados, como vestir saladas ou mergulhar o pão.

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